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初五听“年画”故事 御膳师傅“手把手”教做菜

来源:北京青年报
2021-02-16 08:55:09

  北京青年报记者  林艳

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  今天是大年初五,海淀区学问馆“听年俗故事 鉴非遗御膳”活动系列之《年画的由来及御膳宫门奉鱼制作》将正式上线。贴年画是怎么个由头?门神画背后起源于哪个民俗故事?御膳菜肴之宫门奉鱼又是怎么个做法?……正月初五晚8点,手机一键点开“文旅海淀”快手号或抖音号,便能与民俗专家李劲松、颐和园听鹂馆饭庄老师傅一起“线上”过大年,听有趣的民俗故事,线上学习宫廷御膳做法。

  “古时候,年画又称为门神画,由神荼和郁垒兄弟俩作为门神形象。传说中这兄弟俩面目凶恶,他们抓到妖魔鬼怪之后,就捆绑起来扔给老虎吃,后来人们就把他们的形象刻成桃符挂在门上,以避凶祸……”北京青年报记者了解到,今日海淀的“听年俗故事 鉴非遗御膳”线上系列活动,将从年画最古老的由来讲起,一直讲到年画表现形式的历史演变,以及五种题材内容,不同年代“门神”不同形象代表的演变及其背后的故事等等,民俗专家都将向大家娓娓道来。

  年俗故事说罢,而后“登场”的将是颐和园听鹂馆师傅,他将教大家制作一道过年传统菜肴——宫门奉鱼。春节吃鱼,寓意着年年有余,因此每到过年,鱼也成了千家万户不可或缺的一道菜肴。烹制一道好吃的宫门奉鱼,需要哪13种食材配料、如何将一条草鱼做出两种吃法,以及每一个制作步骤如何提高口感的要点细节……听鹂馆师傅将在线上为大家一边实操演示,一边具体讲解。

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  如何上线听故事?

  “每天一位民俗专家,为大家在线讲述充满年味的民俗故事;每天教大家做一道宫廷御膳,都是在原清代御膳房师傅的引导和改良下、原汁原味、充满吉祥如意的菜肴。”海淀区学问馆副馆长张雪先容说。

  据先容,所有线上活动视频将于初一至初七于文旅海淀微信公众号、文旅海淀快手和抖音号、北京市海淀区学问馆网站、北京市海淀区学问馆快手和抖音号同步推出,其中“文旅海淀”快手与抖音号固定于晚8点推出,其他观看渠道每日不固定时间推送。

责任编辑:郑鑫

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